Q1：卵をふわふわにするために、マヨネーズやお酢を入れる裏ワザは有効ですか？
A1：非常に有効です。溶き卵にマヨネーズ小さじ1/2または酢を数滴混ぜておくと、タンパク質の凝固が適度に緩やかになり、加熱しても固くならず極めてソフトな口当たりに仕上がります。
Q2：冷凍保存や作り置きはできますか？
A2：おすすめできません。豆腐は冷凍すると水分が抜けて高野豆腐のようなパサパサしたスポンジ状になり、片栗粉のとろみも分解して水っぽくなります。5分で作れるレシピのため、食べる直前の都度調理がベストです。
Q3：子供向けや離乳食完了期にアレンジする際のポイントは？
A3：鶏ガラスープの素を大人の半量に減らし、薄味の白だしや和風出汁ベースにするのが適しています。ごま油や胡椒は控え、小さく角切りにした人参やコーンを加えると彩りも良く喜ばれます。
