こうした「牛乳なしココア」の美味しさを一気にメジャーへと押し上げた立役者の一人が、SNSや動画プラットフォームで絶大な影響力を持つ料理研究家リュウジ氏だ。
YouTubeチャンネルをはじめとする配信メディアで展開された『至高のココア』プロジェクト的アプローチは、従来の常識を覆す大胆な発想で大きな反響を呼んだ。同氏が提案したレシピでは、水ベースのココアに微量の塩と少量のウイスキーやラム酒、さらには隠し味としてのコンデンスミルクや少量のチョコレートを直接溶かし込む手法が紹介され、瞬く間に万単位の再生数を記録した。
「牛乳がないから諦めるのではなく、水だからこそカカオ本来のストレートな香りが引き立つ」という彼の主張は、多くの視聴者の目から鱗を落とした。ネット上では「今まで作っていたココアは何だったのか」「牛乳版よりカカオ感が強くて美味い」といった歓喜の声が溢れ、レシピ・クッキングの新しい扉が開かれた。
