ドンレミーアウトレット北千住店に一歩足を踏み入れると、陳列棚に並ぶ価格設定に誰もが息を呑みます。コンビニ店頭で300円前後で並ぶパフェやロールケーキが150円〜180円前後、濃厚なカスタードプリンが1個70円〜80円前後、さらに袋いっぱいに詰まったケーキの端材が200円台という驚くべき安さで提供されています。
この圧倒的なコストパフォーマンスが成立する理由は、製造工程でどうしても発生する「形崩れ」「焼きムラ」「重量規格外品」、そしてケーキを均一にカットする際に出る「端（切れ端）」を一括して自社店舗で再流通させているためです。味や衛生管理基準、原材料の品質は正規品と完全に同一でありながら、パッケージの簡素化と流通コストの削減によって、食品ロス削減と消費者還元を両立させる持続可能な販売モデルが構築されています。
