「日本一予約が取れない鮨店」と称されて久しいが、2026年現在、そのハードルはさらに高まっている。一般からの電話予約受付はほぼ不可能な状況が続いており、常連客の同行か、特定の宿泊プランに紐付いた限定枠を狙うのが現実的なルートとなっている。
一部の美食家たちの間では、金沢茶屋への定期的な滞在を通じた予約アプローチが語られるが、それすらも瞬時に埋まる狭き門だ。キャンセルの発生をリアルタイムで追う専門コミュニティが存在するほど、そのプラチナチケット化は加速している。だが、苦労の末に掴み取ったカウンターの席で味わう一貫は、待望の時間を一瞬で過去のものにするほどの衝撃をもたらす。
