昼どきや夕方のピークタイムには、どの店舗の前にも長い行列ができる。しかし、取材を進めると、混雑を劇的に避けて待ち時間を最小限に抑える「穴場時間」が存在することが分かった。
最も狙い目なのが、平日の午前8時30分から10時までの時間帯だ。朝ラーメンを提供する店舗を中心に、並ばずにすんなり入店できるケースが多い。また、昼のピークが一段落した15時30分から17時前のアイドルタイムもおすすめだ。夕方の帰宅ラッシュが始まる前のこの時間帯は、店内も比較的ゆったりしており、落ち着いてスープの旨味に向き合うことができる。さらに、ラストオーダー間際の21時以降も、回転が早く狙い目の時間帯と言える。
