時代は令和から2026年へ。健康志向と調理家電の進化が、この二つの境界線をさらに曖昧にしつつある。
最近のトレンドは、ノンフライヤーの普及に伴う「米粉ハイブリッド揚げ」だ。小麦粉を避けたいグルテンフリー層の増加により、唐揚げの衣に米粉を採用する店が急増。これにより、唐揚げでありながら竜田揚げのようなサクサクとした軽い食感を実現する商品が増えている。
また、ヴィーガン対応の「大豆ミートの竜田揚げ」も定番化した。しっかりとした醤油ベースの下味をつける竜田揚げの技法は、大豆特有の風味を消すのに最適であり、代替肉市場において竜田揚げの製法が再評価されている。
