かつて「樽前の湯」として親しまれ、現在は亀島川沿いの自家源泉を引くドーミーイン東京八丁堀 温泉（亀島川温泉 新川の湯）は、地下から湧出するナトリウム・塩化物冷鉱泉を採用しています。保温・保湿効果が高く、入浴後も湯冷めしにくい泉質が特徴です。
サウナーの間で極めて評価が高いのが、ドーミーイン東京八丁堀 サウナ 水風呂のセッティングです。男女ともに完備された高温ドライサウナは約96℃〜98℃に保たれ、ヒノキの香りが漂う本格派。さらにサウナ直横に設置された水風呂は約13℃〜15℃の強冷水設定となっており、外気を取り込む半露天エリアの「ととのい椅子」と扇風機によるエアフローが、極上のととのい体験をもたらします。
浴室フロアには、夜間（15:00〜25:00）に無料提供される「湯上がりアイスキャンディー」、朝方（5:00〜10:00）に配られる「乳酸菌飲料」のクーラーボックスが設置されており、細やかなウェルビーイング体験が宿泊者の心を掴んでいます。
