お店に訪れたなら絶対に外せないのが、名物の「あみレバー」だ。新鮮な豚レバーを網脂（網状の豚脂）で丁寧に巻き上げ、炭火で表面を香ばしく、中は絶妙なレア感に焼き上げる。ひと口噛み締めれば、濃厚な旨味と甘い脂の香りが口いっぱいに広がる。一度食べたら忘れられない逸品だ。
もちろん、定番のもつ焼きだけではない。「あみチチ」や「あみハツ」といった隠れた絶品部位、数量限定の希少部位も見逃せない。朝シメの新鮮なホルモンを仕入れているからこそ提供できる串焼きの数々は、丁寧な下処理と絶妙な火入れによって、ホルモン特有の臭みが一切なく旨味だけが際立っている。
