一過性のトレンドから持続可能な食文化へ。その舵取りを担う一般社団法人おにぎり協会の発信は、米の消費減退に悩む国内農業の文脈からも極めて大きな意義を持つ。同協会は、おにぎりを「世界最古のファストフードであり、究極のパーソナライズ食」と位置づけ、国内外での普及活動を加速させている。
和食文化・米食文化がユネスコ無形文化遺産に登録されて以降、素材の滋味をそのまま味わうシンプルな食スタイルへの評価は国際的にも高まり続けている。グルテンフリーの潮流にも合致した日本の米は、持続可能で健康的な選択肢として、グローバルなガストロノミーの舞台でも確固たる地位を築きつつある。
