店舗を訪れる客の実に7割以上が注文するとされるのが、看板メニューに鯛茶漬けを組み合わせたセットメニューです。単なるラーメンのサイドメニューにとどまらない、計算されたコース料理のような満足度を生み出す鯛茶漬けセットの食べ方には、確立された手順が存在します。
まずは運ばれてきた鯛塩らぁ麺をそのまま味わい、麺と具材、そしてスープのピュアな風味を存分に堪能します。この際、重要なのは「スープをすべて飲み干さず、丼の半分ほど残しておくこと」です。麺を食べ終えた段階で、いよいよ鯛茶漬けへと移行します。
セットのご飯の上には、胡麻ダレで和えられた新鮮な真鯛の刺身が美しく盛り付けられています。まずは刺身を一切れそのまま味わい、プリッとした食感と濃厚な胡麻のコクを確かめるのが通の嗜みです。その後、残った温かい真鯛出汁スープをご飯の上から惜しみなく回しかけます。熱々のスープが注がれることで、鯛の切り身がほんのりレア状態に加熱され、香ばしいあられや刻み海苔、ワサビが溶け合うことで、専門店顔負けの本格鯛茶漬けが完成します。
