インターネット上やSNSで定期的に注意喚起される電子レンジ卵爆発の危険性の真相は、電子レンジが持つ「マイクロ波で食品内部の水分を直接振動させて発熱させる」という仕組みに起因しています。
鍋でお湯を沸かして茹でる場合、熱は卵の殻から白身、黄身へと外側から徐々に伝わります。しかし電子レンジの場合、マイクロ波が殻を通り抜けて内部の水分を一気に沸騰させます。卵殻と卵殻膜という強固な密閉空間の中で発生した水蒸気は逃げ場を失い、内部の圧力は急激に上昇。100度を超えても液体を保つ「過加熱（突沸）状態」に陥るのが電子レンジでゆで卵が爆発する決定的な理由です。
最も恐ろしいのは、加熱中だけでなく「レンジから取り出した瞬間」や「スプーンを入れた瞬間」、さらには「口に入れた瞬間に大爆発する」ケースです。外気や衝撃によって圧力が一気に解放され、超高温の黄身と破片が顔面や口腔内に飛び散り、重度の火傷や失明の危機を招いた事故例が消費者庁などにも多数報告されています。殻付きのまま直接レンジ加熱することは絶対に避けなければなりません。
