多くのファンが疑問に思う「なぜこれほどデニーズの閉店が続くのか」という点には、複合的な要因が絡み合っています。取材と市場データから浮かび上がった主な理由は以下の通りです。
第一に挙げられるのが、原材料費・光熱費の高騰および人件費の上昇です。ファミリーレストランは広いフロアと豊富なメニューラインナップを維持するため、店舗運営コストが極めて重いビジネスモデルです。近年のエネルギーコストや最低賃金の上昇は、客単価に対して利益幅が薄い不採算店舗の収支を直撃しました。
第二に、定期借地契約の満了に伴う更新見送りです。1980年代から1990年代のファミレスブーム期に郊外へ大量出店したロードサイド店舗が、20年〜30年の契約満了期を次々と迎えています。建物の老朽化が進む中、莫大な改装費用を投じて契約延長するよりも、採算ラインに届かない店舗をそのまま閉鎖する経営判断が下されています。
第三に、深夜営業の縮小と生活様式の変化です。かつてデニーズの代名詞でもあった24時間営業は多くの店舗で廃止され、深夜の売上比率は大きく低下しました。夜間利用者の減少とテイクアウト・中食需要の定着により、従来のフルサービス型大型店舗を維持する合理性が薄れたことも決定打となっています。
