全国焼肉協会が発表する市場動向データを眺めると、近年の外食産業において「日常的な贅沢」と「専門性の追求」へ消費者のニーズが二極化していることがよく分かる。ファストフード的な低価格路線でもなく、手が届かない超高級店でもない。本物の味を気負わずに楽しめる実力派の専門店が、いま最も求められている。
宮内の店舗群は、まさにこのトレンドの最前線を走っている。過剰な内装投資を抑え、すべてのリソースを食材の仕入れと調理技術に注ぎ込む。この愚直なまでの「肉ファースト」の思想が、トレンドに敏感な現代人の価値観と完全に合致した。地方都市のローカルエリアでありながら、全国から熱烈な視線が注がれる理由はここにある。
