神戸の食を語る上で欠かせないのが、明治の開港以来磨き上げられてきた伝統の「神戸洋食」だ。かつて人気ドラマ『孤独のグルメ』のロケ地として注目を浴びた大衆洋食店から、ミシュランガイドに名を連ねる洗練された洋食レストランまで、この街には多層的な洋食文化が息づいている。
数日間かけてじっくりと煮込まれる濃厚なデミグラスソース、カラッと揚がったビフカツ、ふわとろのオムライス。一見するとシンプルな料理の中に、世代を超えて受け継がれてきた伝統の手仕事が宿る。気取らずに味わえる街角の洋食店から特別な日に訪れたい名店まで、その選択肢の豊富さは日本随一だ。
