持ち帰りだからこそ狙いたいのが、仕込み本数に限りがある希少部位や限定メニューだ。一羽からわずかしか取れない「せせり」や「ふりそで」、鮮度抜群の阿波尾鶏でしか作れない「抱き身」などは、夕方の開店直後に完売することも珍しくない。これらの限定串を確実に手に入れるには、事前の電話予約が鉄則となる。
さらに、多くの名店が競い合うように提供しているサイドメニューにも注目したい。じっくり煮込まれた鶏皮ポン酢、炭火で香ばしく焼き上げた焼きおにぎり、鶏ガラを長時間炊き出した濃厚な特製スープなど、自宅での晩酌を完璧なコースへと仕立て上げる名脇役たちが揃っている。徳島特産のすだちをキュッと絞ったハイボールや地酒を用意すれば、自宅の居間が最高峰の居酒屋へと早変わりする。
