Q1：緑色の茎の部分は捨てずに食べられますか？
A1：美味しく食べられます。根元から2〜3cm残した茎は柔らかく、独特の風味があります。さらに上部の緑色の葉に近い部分は、小口切りにして納豆や冷奴の薬味にしたり、卵焼きの具材、味噌汁の実として使うと無駄なく活用できます。
Q2：届いた島らっきょうから芽（緑の芯）が伸びてきたのですが大丈夫？
A2：問題なく食べられます。ジャガイモの芽のような毒素（ソラニンなど）は一切含まれていません。ただし、芽が伸びすぎると球根部の栄養が取られて食感がスカスカになり風味が落ちるため、早めに下処理をして塩漬けや冷凍保存に回してください。
Q3：本土の普通のらっきょうと同じように甘酢漬けにしても美味しいですか？
A3：甘酢漬けにしても非常に美味です。島らっきょうで作る甘酢漬けは、本土産よりも身が締まっていてシャキシャキ感が強く、小気味よい歯ざわりが楽しめます。熱湯消毒した保存瓶に下処理した島らっきょうと熱い甘酢液を注げば、冷蔵で約3ヶ月〜半年間美味しく保存できます。
