大切なクライアントをもてなす接待や、親密さを深めたいデートにおいて、店のセレクトは当日の成否を左右する決定的な要素だ。絶対に外さない名店には、明確な共通項が存在する。
まず注目すべきは「客席間のレイアウトと動線」だ。カウンター席の幅が広く、隣の客とのパーソナルスペースが十分に保たれている店は、プライベートな会話が漏れにくい。デートならマスターとの適度な会話が楽しめるローカウンター、接待であれば防音性に優れたVIP個室を備えたフロア完全分離型の店舗を選ぶのが鉄則だ。
さらに、バーテンダーの気配りも見逃せない。歌う順番をさりげなくコントロールし、選曲に迷っているゲストに絶妙なタイミングでドリンクを差し出す。そうしたホスピタリティが息づく店こそ、エグゼクティブ層が夜な夜な通う隠れた名店である。
