ネット上のつくれぽ人気レシピでも絶賛される王道の組み合わせが、大根明太子サラダマヨネーズ仕立てです。マヨネーズのコクと明太子の辛味をまとめ上げる明太マヨ大根サラダ黄金比を公開します。
基本の材料（2〜3人分）
・大根：300g（皮を厚めにむいた状態）
・辛子明太子（またはたらこ）：1腹（約40〜50g）
・マヨネーズ：大さじ2（約24g）
・白だし（または薄口醤油）：小さじ1/2
・レモン汁：小さじ1/3（後味を引き締める隠し味）
・仕上げ：大根明太子海苔トッピング（刻み海苔適量）、白いりごま適量
調理手順（所要時間：約8分）
1. 下ごしらえ：大根は繊維に沿って千切りにし、1%の塩で3分置いて水気を拭き取ります。
2. 明太子の処理：明太子に縦の切れ目を入れ、スプーンの背を使って薄皮から中身をしごき出します。
3. ソースの乳化：ボウルに明太子、マヨネーズ、白だし、レモン汁を入れ、スプーンでペースト状になるまでしっかり混ぜ合わせます。
4. 和え工程：水切りした大根をボウルに加え、全体をふんわりと和えます。
5. 盛り付け：器に高く盛り付け、刻み海苔と白いりごまを天盛りにします。
これが最も手軽で間違いのない大根明太サラダ簡単レシピです。白だしの旨味成分（イノシン酸・グルタミン酸）が明太子の魚介風味を引き立て、レモン汁の微かな酸味がマヨネーズの油分を軽やかにまとめ上げます。
