食の宝庫・大分が誇る名物グルメは、旅のスケジュールに必ず組み込みたいハイライトです。
地元グルメの代表格である大分名物「とり天」は、サクッとした軽い衣と柔らかな鶏肉が絶妙なハーモニーを奏でます。発祥の店とされる別府の老舗レストランをはじめ、県内各地の定食屋や居酒屋で提供されており、酢醤油と練り辛子をつけて味わうのが大分流のスタイルです。
そして、海鮮好きなら外せないのが豊予海峡の速吸瀬戸（はやすいのせと）で一本釣りされるブランド魚、関あじ・関さば。激しい潮流に揉まれて育つため、身が引き締まり、上質な脂がのった極上の食感が特徴です。美味しくいただくためには、以下の旬の時期をしっかり把握しておくことが肝心です。
- 関あじ：旬は3月〜10月頃（夏から秋にかけて脂がのり、刺身の歯ごたえが抜群）
- 関さば：旬は10月〜3月頃（冬場にしっかり脂が蓄えられ、とろけるような甘みを堪能できる）
このほか、温泉の高温蒸気で一気に蒸し上げる別府名物「地獄蒸し料理」や、新鮮な魚の切り身を甘辛い醤油ダレで和えた郷土料理「りゅうきゅう」など、大分ならではの味覚が旅を鮮やかに彩ります。
