ラーメン文化の振興と業界の発展を担う「日本ラーメン協会」の動きにおいても、関西・大阪エリアの存在感は年々増している。急速なインバウンド需要の回復と世界的な和食ブームを背景に、ラーメンは日本の文化的輸出コンテンツとしての役割を強く帯び始めているからだ。
競争が激化する「外食産業」の中で、大阪のラーメン店は高い原価率と圧倒的なパフォーマンス、そしてエンターテインメント性を兼ね備えた経営努力を続けている。「フードビジネス」としての観点からも、スープの仕込みプロセスの合理化や、海外展開を見据えたブランド化、サステナビリティに配慮した素材選びなど、先鋭的な試みが次々と生まれている。伝統と革新が混ざり合う大阪のラーメンシーンは、これからも世界中の人々のお腹と心を満たし続けていくはずだ。 （出典: 大阪 ラーメン（Yahoo!ニュース））
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