スープと麺の完成度もさることながら、光龍益を語る上で欠かせないのが自家製チャーシューの存在です。箸で持ち上げると崩れそうなほど柔らかく煮込まれた大判の肉は、赤身の旨味と脂身の甘みが絶妙なバランスを保っています。
肉好きであれば「チャーシュー増し」のトッピングは外せません。熱々の濃厚スープにしばらく浸しておくことで脂が適度に溶け出し、さらにジューシーな食感へと変化します。卓上に用意された調味料（ニンニクや特製スパイスなど）を途中で少量加えることで、重厚なスープに鮮烈なアクセントが加わり、最後まで飽きることなく堪能できます。
