かつては大阪ミナミの一地域限定のご当地メニューであった肉吸いが、今や「外食産業」全体を揺るがすビッグトレンドへと成長している。コンビニエンスストアでの限定コラボ商品や、全国展開するファミリーレストランの冬メニューへの採用など、その波及効果は留まることを知らない。
このブームを強力に後押ししたのが「YouTube」の存在だ。人気料理系YouTuberやグルメインフルエンサーが「家で再現できる極上肉吸いの作り方」や「本場大阪の食べ歩きVlog」を次々と公開。再生回数は数百万回を突破し、日本全国、さらには海外の和食ファンにまでその存在が知れ渡ることとなった。
単なる一過性の流行にとどまらず、世代を超えて「関西ご当地グルメ」の代名詞として定着した肉吸い。素材の旨味をシンプルかつ最大限に引き出すその調理思想は、現代のヘルシー志向や本物志向のニーズにも見事にマッチしている。
