静かな熱気が漂う店内で一際目を引くのが、季節の移ろいとともに顔ぶれを変える限定タルトの数々だ。春のイチゴから夏のメロン、秋のブドウ、冬の柑橘類に至るまで、その時期に最も美味しい果実が贅沢に敷き詰められている。特に静岡県産のフルーツを惜しげもなく使用したタルトは、みずみずしい果汁とコクのあるカスタードが絶妙に絡み合い、一度食べたら忘れられない余韻を残す。
職人たちのこだわりは、フルーツの選別だけに留まらない。果実の酸味や糖度に合わせて、パイ生地、サブレ生地、練り込み生地などを自在に使い分けるこだわりぶりが凄まじい。サクサクとした心地よい食感と口どけの良さが、主役である果実の持つポテンシャルを極限まで引き立てている。
