刺身こんにゃくのポテンシャルは、付属のタレだけでは測りきれません。自宅ですぐに作れる調味料の黄金比と、お酒が進む絶品アレンジを押さえておきましょう。
まずは基本となる自家製の酢味噌タレの簡単レシピです。市販品よりも格段にコクが出る配合比率がこちらです。
【自家製・極上酢味噌タレ（2人前）】
・白味噌（または合わせ味噌）：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・穀物酢（または米酢）：大さじ1
・みりん：小さじ1（レンジで20秒加熱しアルコールを飛ばす）
・練り辛子：少々（お好みで）
※全体をなめらかになるまで混ぜ合わせるだけで、料亭風の上品な酢味噌が完成します。
そして今、居酒屋やおつまみ愛好家の間で圧倒的な支持を集めているのが、ごま油と塩の絶品アレンジです。薄切りにした刺身こんにゃくの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、上質なごま油と粗塩（岩塩）、おろしニンニクを少々添えるだけで、まるで「極上レバ刺し」を彷彿とさせる濃厚なおつまみへと変貌します。仕上げに刻みネギやすりごまを散らせば、ビールやハイボールの手が止まらなくなる逸品です。
