濃厚派がしのぎを削る一方で、出汁の美しさと調和で客を魅了するのが「めんや 焔」だ。濁りのない黄金色に輝くスープは、一口含んだ瞬間に幾重にも重なる芳醇な香りが鼻腔をくすぐる。素材本来の輪郭を損なわず、心地よい余韻だけを静かに残す引き算の美学がここにある。
とりわけ同店が誇るつけ麺は、麺自体の小麦の甘みを最大限に引き立てる設計が見事だ。冷水でしっかりと締められた艶やかな太麺を、熱々のつけ汁に潜らせる。上品な酸味とキレ、そして動物系と魚介系が見事に融合したタレが麺に絡みつき、最後の一滴まで箸を止めさせない。春日部の懐の深さを物語る、まさに名匠の仕事だ。
