連夜満席が続く超人気店だけに、予約のハードルは極めて高い。現在、席の確保は予約プラットフォーム「OMAKASE」や電話、食べログ経由などが軸となっているが、激戦を制するためには明確な戦略が必要だ。毎月の予約開始日時に合わせた素早いアクセスはもちろんのこと、狙い目は平日の遅い時間帯や直前のキャンセル枠である。
特に公式Instagramのストーリーズや予約サイト上で突発的に告知される当日・翌日の空席案内は見逃せない。通知設定をオンにし、即座に行動できる準備を整えておくことが最大の裏ワザだ。また、2名以上のグループよりも1名での滑り込みの方が格段に拾いやすい。諦めずにアンテナを張り続ける者だけに、あの至高のカウンターへの扉が開かれる。
