御堂筋線や中央線が交差する本町駅周辺は、関西有数のオフィス街として無数の飲食店がしのぎを削る激戦区です。その中で串屋長右衛門 本町店がビジネスパーソンから絶大な支持を集め続けている背景には、徹底した鮮度管理と独自の調理メソッドがあります。
仕入れ担当者が毎朝厳選する国産銘柄鶏は、部位ごとに最適な熟成と串打ちが施され、強い火力を持つ紀州備長炭で一気に焼き上げられます。外は香ばしくパリッと、中は肉汁を閉じ込めてふっくらとジューシーに仕上げる職人技は、一般的なチェーン居酒屋とは一線を画すクオリティです。さらに、長年継ぎ足された秘伝のタレと、旨味を引き立てるブレンド塩の使い分けが、鶏本来の風味を極限まで引き出しています。
