この空前の鮮魚旋風を一般の家庭へ一気に広げた立役者が、地域で圧倒的な集客力を誇る食品小売業のスーパー「生鮮市場TOP」と地元仲卸によるタッグだ。両者が共同で立ち上げた「川越鮮魚流通活性化プロジェクト」により、従来はプロの料理人や卸売市場内でしか手に入らなかった高品質な水産物が、普段の買い物ルートへダイレクトに流れる流通ルートが確立された。
「中間コストと輸送時間を極限まで削減することで、内陸部であっても港町の直売所と同等の鮮度と価格を実現できた」と担当者は胸を張る。スーパーの鮮魚コーナーに巨大な氷敷きの展示台が設置され、目の前で職人が要望通りに魚を捌いてくれるライブ感は、買い物客にテーマパークのような高揚感を与えている。
