都内で創作鉄板焼き店を営むシェフは、このトレンドについてこう語ります。「たこ焼き粉はお好み焼き粉よりも旨味が強いので、醤油ベースの和風お好み焼きや、ネギ焼き風にアレンジすると非常に相性が良いです。具材には豚肉だけでなく、こんにゃくや牛すじを甘辛く煮たものを合わせると、粉のポテンシャルを最大限に引き出せますよ」。
また、フライパンで焼く際は、蓋をして弱火でじっくり蒸し焼きにすることが鉄則。ひっくり返した後は、ヘラで絶対に押し付けないこと。これが、たこ焼き粉特有のトロッと感を、お好み焼きの「フワッ」に昇華させる最大のコツです。
