「専用のフォンデュ鍋やウォーマーセットがない」という理由で諦める必要はまったくありません。現代のホームパーティーでは、大型ホットプレートや深型フライパンを活用した同時調理スタイルが主流となっています。
最もおすすめなのは、ホットプレートの中央に耐熱ココット（または市販のカマンベールチーズの上部を丸くくり抜いたもの）を配置し、その周囲に加熱済みの具材を並べる「ホットプレート・フォンデュ」です。保温温度を100〜120度前後に設定しておけば、具材が冷えてチーズが凝固する心配がなく、パンやソーセージを常に香ばしい状態でキープできます。
フライパンで調理する場合は、直火で直接チーズを煮詰めるのではなく、「フライパンに湯を浅く張り、その中に耐熱ボウルを浮かべて湯煎する」手法をとることで、過加熱による分離を100%遮断できます。洗い物も最小限に抑えられ、食卓の中央にそのままサーブできる実用的な裏技です。
