店頭で何気なく手に取っていると混同しがちですが、「チータラ」と「チーズ鱈（チーズたら）」には明確な定義の違いが存在します。最大の違いは、チーズを挟んでいる薄い白身シートのチータラ原材料にあります。
元祖である「チーズ鱈」は、皮部分にタラ100%のすり身を使用しているのが特徴です。一方の「チータラ」は、タラに加えてホッケなどの白身魚のすり身をブレンドして作られています。タラ単体よりも弾力としなやかさが増し、大量生産時にも均一な品質を保ちやすいというメリットがあります。
また、流通面における最大の違いが「保存性」です。「チーズ鱈」はタラ本来の風味を生かすため品質管理がシビアで、初期はチルド（冷蔵）流通が中心でした。それに対し、より幅広い店舗や常温環境でも手軽に販売できるようにと開発されたのが「チータラ」です。魚肉シートの配合を工夫することで、常温での長期流通を可能にしました。なお、「チーズ鱈」という名称は株式会社なとりの登録商標であり、他社が勝手に名乗ることはできません。
