味覚の違いもさることながら、健康面や栄養価におけるアプローチも非常に興味深い。コチジャンに含まれる麦芽とモチ米の発酵代謝物は、胃腸に優しいエネルギー源となり、唐辛子のカプサイシンとの相乗効果で持続的な体温上昇を促進する。肌の冷えに悩む冬場や、夏バテ時の栄養補給として極めて優秀だ。
一方、そら豆を主原料とする豆板醤は、植物性タンパク質とミネラル、そして豊富な食物繊維を抱え込んでいる。長期発酵の過程で生成される植物性乳酸菌は生きたまま腸届きやすく、腸内環境の多様性を高める手助けをしてくれる。激辛による刺激に注意しつつ、日々の料理にスプーン一杯ずつ取り入れることで、代謝と免疫力を高めるインナーケアとしても機能するのだ。 （出典: コチジャン と 豆板 醤 の 違い（Yahoo!ニュース））
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