赤羽を語る上で避けて通れないのが、赤羽一番街に根付く3大巨頭です。各店には歴史が育んだ独自の「作法（ローカルルール）」があり、これを知っておくことでトラブルなく極上の時間を過ごせます。
1. 立ち飲みいこい 本店・支店：千円札をカウンターに置く「キャッシュオン」の美学
「赤羽の立ち飲み文化の祖」と称される立ち飲みいこい。酎ハイが200円台、揚げ物や煮込みが100円台から揃い、まさに1,000円あれば2杯2品を楽しめる圧倒的な安さを誇ります。
入店時はカウンターの前に立ち、手持ちの小銭や千円札をカウンター上の皿に置くのが鉄則。注文した品が届くたびに店員が代金を回収していくスタイルです。長居は無用で、30〜45分程度でサッと切り上げるのが常連の間で共有されているマナーとなっています。
2. 鯉・うなぎ まるます家 総本店：「酒類は1人3本（3杯）まで」が示す品格
1950年創業のまるます家は、巨大なU字型カウンターが印象的な名店。朝10時の開店前から行列ができることも珍しくありません。名物の「うなぎの蒲焼き」や「鯉のあらい」、そして1リットルのジャンボ酎ハイにミントとライムを入れた「ジャン酎モヒート」が看板メニューです。
ここで絶対に守るべきは「お酒は1人3本（3杯）まで」というルール。酔客によるトラブルを防ぎ、誰もが気持ちよく酒と肴を味わうために設けられた厳格な決まりであり、泥酔状態での入店は厳禁です。
3. 丸健水産：練り物の旨味と地酒が溶け合う「出汁割り（だしわり）」の衝撃
赤羽一番街の路地にある丸健水産は、自家製おでん種をその場で煮込む大人気のおでん種専門店です。店頭に並ぶ数十種類の熱々おでんから好きな具材を選び、ワンカップの地酒「マルカップ」と合わせるのが王道の楽しみ方。
カップ酒を3分の1ほど残した状態でカウンターへ持参し、50円を支払って熱々のおでん出汁と七味唐辛子を注いでもらう「出汁割り」は、赤羽昼飲みの至宝とも呼べる名物です。立ち飲みスペースは限られているため、グループでの長居は避け、譲り合いの精神が求められます。
