池袋最高峰No.18攻略！至高の肉汁パティと穴場時間を独占取材の重要ポイントをご紹介します。最新トレンドがチェックできます。

店主である長谷川敬介氏が追求し続けるのは、単なるひき肉の塊ではない。牛ブロック肉から丁寧にスジを取り除き、包丁の手切りで仕上げるハンドチョップパティこそが、この店の真骨頂だ。あえて粒感を粗残しすることで、噛みしめるたびに溢れ出す肉汁と力強い食感を生み出している。

一口頬張れば、ハンバーガーを食べているというより、極上の赤身ステーキを噛み締めているかのような感覚に包まれる。絶妙な火入れによって閉じ込められた旨味が、バンズやソースと溶け合い、口内で完璧な交響曲を奏でる。