「逢鳥」の真骨頂は、職人が炭の熾き具合を見極めながら一本一本丁寧に火を入れる焼き鳥と、鶏の滋味を余すところなく引き出した一品料理の構成力にあります。単品注文も可能ですが、編集部が推奨するのは圧倒的にコース料理の選択です。
看板の串焼きには、毎朝仕入れられる鮮度抜群の銘柄鶏が使用されています。強火の遠火で旨味を閉じ込めた「特製つくね」は、濃厚な卵黄と秘伝ダレの絡みが計算し尽くされた逸品。希少部位の「ソリレス」や火入れの妙が問われる「白レバー」は、臭みが一切なく、一口噛むごとに上質な脂の甘みが広がります。
コース料金は、前菜から串もの、季節の小鉢、締めの鶏白湯雑炊または親子丼まで揃った基本構成で1人あたり約5,500円〜8,500円前後。池袋駅周辺の一般的な焼き鳥居酒屋の平均客単価（3,500円〜4,500円）と比較すると高めの設定ですが、銀座や赤坂の高級焼き鳥店が1万5,000円を超える水準であることを踏まえれば、手の届くプレミアム体験として極めて良好なコストパフォーマンスを提示しています。
