牡蠣小屋選びで最も気になるのが料金システムと提供メニューです。一般的な海鮮居酒屋と異なり、牡蠣小屋では「食材費+炭代(席料)」という料金体系が基本となっています。
食べ放題を選ぶべきか、単品の盛り合わせを選ぶべきかの境界線は「焼き時間」と「実食ペース」にあります。殻付き牡蠣は炭火で片面3分、裏返して2〜3分と、火が通るまでに最低でも5〜6分を要します。焼き網のスペースには限界があるため、4人席で1つの網を囲む場合、注文しても焼き上がりが追いつかず時間切れになるリスクを考慮しなければなりません。
牡蠣小屋選びで最も気になるのが料金システムと提供メニューです。一般的な海鮮居酒屋と異なり、牡蠣小屋では「食材費+炭代(席料)」という料金体系が基本となっています。
食べ放題を選ぶべきか、単品の盛り合わせを選ぶべきかの境界線は「焼き時間」と「実食ペース」にあります。殻付き牡蠣は炭火で片面3分、裏返して2〜3分と、火が通るまでに最低でも5〜6分を要します。焼き網のスペースには限界があるため、4人席で1つの網を囲む場合、注文しても焼き上がりが追いつかず時間切れになるリスクを考慮しなければなりません。