韓丼の快進撃を支えているのは、京都発祥の外食企業である株式会社やる気だ。焼き肉店や韓国料理店を手掛けてきた同社が、「手軽に本格的なカルビ丼を食べてもらいたい」という情熱から誕生させたのがこのブランドである。「京都さっちゃんのおカルビ丼」という親しみやすいネーミングには、家庭的でありながらプロの味を提供するという創業時の強いこだわりが込められている。
韓国料理といえば、大勢でテーブルを囲む焼肉店や専門料理店が主流だった時代がある。しかし同社は、オープンキッチンでの直火調理というライブ感を打ち出し、手軽に食券を買ってサクッと食べられる新しい外食体験を創出。この発想の転換こそが、全国へと爆発的に店舗を広げる原動力となったのだ。
