食のプロである野菜ソムリエたちも、ブロッコリーの下処理には細心の注意を払っている。プロの見解によれば、水につける際にほんの少しの塩や重曹を加えることで、浸透圧の差を利用して虫の排出をさらに促す効果が期待できるという。
一方で、SNSやメディアで絶大な人気を誇る料理研究家のリュウジ氏も、独自のアイデアでブロッコリーの効率的な洗い方や下ごしらえに及ぶ実用的な知恵を発信している。プロの料理人が現場で実践する無駄のない動きと、家庭で再現しやすい手軽さを両立したテクニックは、多忙な現代人の自炊を強力にサポートしている。
