梅を一度冷凍するというシンプルな工程は、下処理の手間を劇的に減らし、調理時間を短縮させながら果実本来の濃厚なエキスを余すことなく引き出す合理的な知恵です。50%〜60%の黄金比率を守り、酸に強い鍋を用いて火加減をコントロールすれば、料理初心者であっても失敗することはありません。
初夏のわずかな時期に追われることなく、自分のペースで冷凍ストックを活用しながら、毎日の朝食や料理のアクセントとして自家製ジャムの贅沢な味わいを楽しんでみてください。 （出典: 冷凍 梅 ジャム の 作り方（Yahoo!ニュース））
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