クロワッサンの成形は、単なる見た目のデザインではなく、「バターと生地の層をいかに生かして膨らませるか」という構造力学に基づいた作業です。力加減を抜いてふんわりと転がすように巻くこと、そして何よりもバターの融点（32℃）を意識した厳格な温度管理を徹底することが、ベーカリー並みのサクサク感を生み出す確固たる分岐点となります。
正確な二等辺三角形の切り分けと、テンションをかけない繊細なローリング。この2つのポイントを意識するだけで、焼き上がりの立体感と断面のハニカム構造は劇的に改善します。プロの物理的アプローチをぜひ次のパン作りに取り入れてみてください。 （出典: クロワッサン 巻き 方（Yahoo!ニュース））
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