伯方の塩が持つ最大の強みは、にがりをほどよく残したしっとりとした質感と、角のないまろやかな塩味にあります。精製塩のように単に塩辛いだけでなく、食材の輪郭をくっきりと浮き立たせる奥深さがあります。
プロの料理人が推奨する使い道は、シンプルな焼き魚やおにぎり、そして野菜の塩揉みです。粗塩の粒が食材の水分を引き出しながら、じっくりと旨味を浸透させていきます。肉のローストやステーキの下味に使う際も、肉汁を閉じ込めつつ豊かな風味を引き出す役割を果たします。
現代の食卓には多種多様なスパイスや輸入塩が溢れています。それでもなお、半世紀にわたり日本の家庭で選ばれ続ける理由は、どんな和食にも自然と調和する普遍的な品質にあります。売り場を探し、原産地の物語を知ったうえで使う一振りの塩は、日々の料理に確かな深みをもたらしてくれます。 （出典: 伯方 の 塩 どこ（Yahoo!ニュース））
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