原材料費の高騰や人手不足など、現在の飲食業界および外食産業はかつてない厳しい環境に直面している。多くの店舗が合理化やコスト削減を余儀なくされる中で、同店が貫く「質への徹底的なこだわり」と「ブランド価値の向上」は、今後の外食ビジネスのあり方を示す重要なモデルケースとなっている。
単に腹を満たすための外食から、記憶に残る感動的な食体験へ。妥協なき探求心が生み出す一杯は、これからも多くの人々の心と胃袋を掴んで離さないだろう。博多から世界へと羽ばたくその進化の歩みから、今後も目が離せない。 （出典: 鳥 鶏 研究 団（Yahoo!ニュース））
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