博多駅の銘品蔵や福岡空港、公式通販で飛ぶように売れているのが「博多一双 お土産ラーメン（半生麺・特製スープ付き）」だ。名店の名を冠した土産物は看板倒れになるケースも少なくないが、一双の監修品は再現度の高さで評価が高い。
市販の土産麺でありながら、濃縮スープには抽出された高濃度のポークエキスと豚背脂が惜しみなく配合されており、湯で割った瞬間に店先を思わせる骨太な香りが立ち込める。しかし、家庭でそのまま作ると「ただの濃い豚骨ラーメン」になりがちで、あの特徴的な豚骨カプチーノの起泡を再現するのは難しい。そこで、編集部が推奨する「家で一双を完全再現する3大プロ技」を紹介する。
- 丼とスープの完全予熱：熱湯で丼を限界まで温めておく。温度が低いと豚骨の脂が固まり、乳化が解けてしまう。
- 小型泡立て器（ミルクフォーマー）による強制乳化：熱湯で溶かした熱々のスープを、100円ショップ等で入手できる電動ミルクフォーマーで10秒ほど高速攪拌する。これにより、店舗さながらのキメ細かい純白の泡膜が丼一面に復活する。
- 茹で時間の秒単位管理：半生麺の茹で時間は「硬め」指定で40〜45秒が限界。家庭用の大鍋でたっぷりのお湯を完全沸騰させ、泳がせるように茹でて素早く湯切りすることが不可欠だ。
