行列に並ぶ時間がない旅行者や、自宅で博多の味を楽しみたい方向けに、博多祇園鉄なべの持ち帰り(テイクアウト)や公式お取り寄せ通販も充実しています。店頭では焼き餃子だけでなく、お土産用の生餃子・冷凍餃子を購入可能です。
家庭で名店の味を完璧に再現するには、博多一口餃子ならではのカリカリな焼き方のコツを押さえる必要があります。
【家庭でカリッと仕上げる焼き方の手順】
1. フライパン(可能なら鉄製フライパンやスキレット)を煙が出る手前まで強火でしっかり熱し、油を引く。
2. 餃子を隙間なく円状に並べ、底面にうっすら焼き色がついたら熱湯を餃子の高さ1/3まで注ぎ、すぐに蓋をして強火で蒸し焼きにする。
3. 水分が完全に飛んだら蓋を外し、餃子のフチからサラダ油(またはごま油)を回し入れ、中〜強火で揚げ焼きにする。
4. 底面がきつね色の濃い焼き目になり、パチパチという高い油の音が鳴ったら火を止めて皿へ移す。
ポイントは、最後に加える油の量を恐れないことです。多めの油で底面を揚げるように加熱することで、店舗さながらのクリスピーな皮の食感を自宅の食卓で再現できます。