「お店の味を自宅でも楽しみたい」という声に応え、家庭でプロ並みのパリパリ食感を再現する極意を公開する。鉄鍋がなくても、厚手のフライパンがあれば驚くほど本格的な仕上がりになる。
【材料（2人分）】
・市販の餃子の皮（薄めがおすすめ）：20〜24枚
・豚ひき肉：150g
・キャベツ（みじん切り）：150g
・ニラ（細かめ）：1/2束
・醤油、ごま油、酒、生姜・ニンニクやすりおろし：各小さじ1
・サラダ油：大さじ2
・熱湯：100ml
・仕上げ用ごま油：大さじ1
・薬味：柚子胡椒（適量）
【焼き方のステップ】
1. 餡を包んだら、冷たいフライパンに油を引き、中央から円状に隙間なくぎっしりと並べる。
2. 強火にかけ、パチパチと音がし始めたら熱湯100mlを一気に注ぎ、すぐに蓋をして中火で約3〜4分蒸し焼きにする。
3. 水分がなくなったら蓋を外し、鍋肌から仕上げ用の「ごま油」を回し入れる。
4. 強火で余分な水分を飛ばし、底面がキツネ色になるまでカリッと焼き上げる。
5. 皿にひっくり返して盛り付け、酢醤油に柚子胡椒を添えて熱々のうちに召し上がれ！
家庭でもこの手順を守れば、香ばしい焼き目とジューシーな食感が見事に再現できる。熱々の鉄鍋餃子を頬張り、極上のひとときを味わってほしい。 （出典: 鉄 鍋 餃子（Yahoo!ニュース））
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