初夏のわずかな期間だけ店頭を彩るびわは、まさに季節の芸術品とも呼べるデリケートな果実です。「冷蔵庫NG」の科学的理由を知り、届いた瞬間から常温でのカウントダウンが始まっていることを意識するだけで、果汁の溢れ方や甘みの広がりは劇的に変わります。
食べ切れない分は無理に常温で粘らず、鮮度が高いうちに冷凍やコンポートへシフトさせること。この見極めこそが、高価なびわを1粒も無駄にせず、初夏の恵みを最後の一口まで堪能するためのプロフェッショナルな知恵です。 （出典: びわ の 保存 方法（Yahoo!ニュース））
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