ネット上の掲示板や検索ワードの一部で散見されるのが、「ヴィタメールはベルギー直輸入ではないから本物の味ではないのでは？」という疑問です。しかし、ショコラ業界の専門的見地から言えば、この認識は完全な誤解です。
多くの海外ブランドショコラが直面する最大の壁は「輸送ダメージと酸化」です。ヨーロッパから海上輸送または航空輸送される過程で、どれほど温度管理を行っても微細な湿度の揺らぎや気圧変化を受けます。さらに、輸送期間を見越して保存性を高める調合が必要になるケースも少なくありません。
ヴィタメールが採用している「ベルギー直伝の製法・原料 × 日本国内でのアトリエ製造」というハイブリッド方式は、ショコラにとって最も重要な油脂分の酸化を防ぎ、フレッシュなカカオアロマをそのまま届けるための理想的なソリューションです。ブリュッセル本店の味の骨格を守りながら、日本国内の工房で職人が仕上げるからこそ、生クリームの瑞々しさやナッツの香ばしさが損なわれないのです。
