神戸の美食を語るうえで、パティスリー文化と日本酒の存在を外すことはできない。洋菓子職人たちが鎬を削る神戸スイーツは、芳醇な発酵バターの風味と繊細なテクスチャーが身上。季節のタルトやクラシックなオペラは、テイクアウトだけでなくサロンで淹れたての紅茶とともにじっくりと向き合いたい逸品だ。
一方で、日本一の酒どころとして名高い灘五郷。六甲山系の名水「宮水」と酒米の王様「山田錦」が生み出す日本酒は、近年、洋食やフレンチとのペアリングでも再評価が進んでいる。キレのある純米酒が濃厚なドミグラスやチーズのコクを受け止め、芳醇な原酒がスイーツの甘みと共鳴する。伝統の酒造りとモダンな洋菓子文化が同一エリアに息づく神戸だからこそ体験できる、贅沢な味覚の実験だ。
