現在、福岡で人気を博しているメニューの傾向を辿ると、二つの大きな軸が見えてくる。一つは、厚切り豚バラ肉を香ばしく焼き上げる不動の定番サムギョプサルだ。最近では熟成肉やブランド豚を使用し、焼き方や包み野菜のバリエーションに極限までこだわる専門店が急増している。
そしてもう一つ、爆発的な勢いでファンを増やしているのが、手長エビ・ホルモン・タコを辛味スープで煮込んだ釜山発祥の鍋料理ナッコプセである。魚介の旨味とホルモンの甘みが凝縮された激辛スープは、酒乗りも抜群で博多の酒描きたちの胃袋を鷲掴みにしている。現地そのままのコクと刺激を追求する姿勢こそが、今の福岡のグルメシーンを象徴していると言えるだろう。
