日本国内でポキの知名度が爆発的に跳ね上がった背景には、会員制倉庫型店コストコホールセールの存在が大きい。デリコーナーで販売される「サーモンポキ」や「ハワイアンポキ」は、大容量でありながら本格的な味わいを楽しめる人気商品として一気に定着した。これにより、日本の消費者は「生魚をごま油と香味野菜で和える」という新しい美味しさに目覚めることとなった。
このブームは、日本の水産業や外食産業にとっても大きな転機となった。生食文化が根付く日本において、刺身や寿司以外の新たな魚介消費の選択肢としてポキが注目されたのだ。卸売市場や加工業者もポキ用のサイコロカットされた新鮮なマグロやサーモンのパック展開を強化。外食産業でも居酒屋やカフェの定番メニューとして採用され、魚離れが叫ばれる若年層に向けた新たなアプローチとして成功を収めている。
